ゴールデンウィークが終わったあとって、 急に疲れが出ませんか？ 休み中に生活リズムが崩れたり、 外食やイベントが増えたり、 気を張っていた反動が来たり。 5月の2週...

夕方にごはん作りがしんどい人へ5月の回復ごはん6日間PDFを公開しました 5月に入ってから、なんとなく体が重い。やる気が出ない。夕方になると、急にごはん作りがしんど...

塩麹と甘酒は60℃で作っていいの？ ヨーグルトメーカーのレシピブックを見ると、 ・塩麹：60℃ 6時間 ・甘酒：60℃ 9時間 と書いてあることがあります。 「これが正解なの...

― 主菜と副菜を静かに支える、体調調整の一杯 ― このブログの献立には、必ず「薬膳スープ」を1品入れています。 主菜でも、副菜でもなく、“支える役”です。 薬膳スープ...

― 酵素を活かすなら30℃36時間という選択 ― このブログでは、主菜の下味を麹に統一しています。 その基本になるのが塩麹とコンソメ麹です。 私は現在、ヨーグルトメーカ...

― なぜ、下味に麹を使うのか ― このブログでは、主菜の下味を「麹」に統一しています。 具体的には、 ✔ 塩麹✔ コンソメ麹 この2つです。 理由はシンプル...

発酵で、味覚と体を整える 肉や魚の下味に味噌を使っていました。 けれど、市販味噌の多くは加熱処理され、酵素の働きは弱くなっています。 そこで今は、 ・塩麹 ・コン...

― 忙しい毎日の中で、静かに進む体の変化 ― このブログでは「糖化・酸化・炎症」という言葉をよく使います。 少し難しそうに聞こえますが、特別な病気の話ではありませ...

― 腸活スターターガイド ＃４― 2月は「腸」をテーマに書いてきました。 ・腸と脳のつながり・腸と気分の関係・タンパク質不足と腸の材料の話 最後は、難しい理屈を抜き...

ー腸活スターターガイド＃３ー タンパク質不足は、腸内環境の乱れと深く関係しています。 腸が弱る原因のひとつは、消化酵素や粘膜をつくる材料が足りていないことです...