酵素– tag –

塩麹と甘酒は60℃で作っていいの？ ヨーグルトメーカーのレシピブックを見ると、 ・塩麹：60℃ 6時間 ・甘酒：60℃ 9時間 と書いてあることがあります。 「これが正解なの...

― 酵素を活かすなら30℃36時間という選択 ― このブログでは、主菜の下味を麹に統一しています。 その基本になるのが塩麹とコンソメ麹です。 私は現在、ヨーグルトメーカ...

ー腸活スターターガイド＃１ー ― なぜ腸は“第二の脳”と呼ばれるのか ― 2月は、腸を整える月。 春は自律神経が揺れやすい季節です。その前に、体の土台を整える。 その土...